| Schulform: | Duale Ausbildung | |
| Berufliche Fähigkeiten: |
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| Ausbildungsdauer: | 3 Jahre | |
| Die Ausbildung erfolgt an den Lernorten Betrieb und Berufsschule. | ||
| Arbeitsgebiete: | Planen, Herstellen und Anrichten von Speisen, Menüs sowie kalten und warmen Buffets | |
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Lernfelder (Arbeitstitel)
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Zeitrichtwert in Stunden
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Gesamt
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1.Jahr
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2.Jahr
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3.Jahr
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1
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Arbeiten in der Küche |
140
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140
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2
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Arbeiten im Service |
120
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120
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3
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Arbeiten im Magazin |
60
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60
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4
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Speisen aus pflanzlichen Rohstoffen |
60
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60
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5
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Zwischenmahlzeietn |
40
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40
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6
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Kalte und warme Büfetts |
40
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40
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7
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Nachspeisen |
60
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60
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8
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A la carte-Geschäft
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80
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80
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9
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Bankett |
80
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80
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10
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Aktionswoche |
80
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80
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11
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Speisefolgen |
60
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60
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12
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Regionale in- und ausländische Küche |
60
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60
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Summe der Ausbildungszeiten
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880
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320
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280
|
280
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