Restaurantfachmann/-frau

Schulform:	Duale Ausbildung


Ausbildungsziel:	Restaurantfachleute

	empfangen und beraten Gäste,
	beraten Gäste über das Speisenangebot und korrespondierende Getränke,
	verkaufen Speisen und Getränke,
	präsentieren und servieren unter Berücksichtigung verschiedener Servierarten,
	bereiten Speisen und Getränke am Tisch des Gastes zu,
	planen Veranstaltungen und Festlichkeiten und wirken bei der Durchführung mit,
	organisieren Servierabläufe,
	erstellen Abrechnungen.


Ausbildungsdauer:	3 Jahre
	Die Ausbildung erfolgt an den Lernorten Betrieb und Berufsschule.


Arbeitsgebiete:	Restaurantfachleute arbeiten im Service, führen selbstständig eine Station und wirken bei der
	Ausrichtung von Veranstaltungen und Festlichkeiten mit.

	Lernfelder (Arbeitstitel)	Zeitrichtwert in Stunden
		Gesamt	1.Jahr	2.Jahr	3.Jahr

1	Arbeiten in der Küche	140	140
2	Arbeiten im Service	120	120
3	Arbeiten im Magazin	60	60
4	Beratung und Verkauf im Restaurant	100		100
5	Marketing	80		80
6	Wirtschaftsdienst	40		40
7	Warenwirtschaft	60		60
8	Restaurantorganisation	40			40
9	Getränkepflege und -verkauf	100			100
10	Führen einer Station	80			80
11	Arbeiten im Bankettbereich	60			60
	Summe der Ausbildungszeiten	880	320	280	280

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